近年来，食道癌的发生率越来越高，死亡率也在逐渐升高，中国的食道癌患者人数占据第一名，这很可能与一些饮食习惯直接相关。
三类人是食道癌易发人群
一、经常喝酒的人
经常大量喝酒的人，出现食道癌的概率会明显增加。在饮酒过多的时候，酒精物质对食道黏膜造成损伤，粘膜产生炎症或癌变，进而演变成食道癌。
二、爱吃腌制食物的人
这是因为腌制食物含有的亚硝酸盐量比较多，长时间大量进食容易因为亚硝酸盐摄入过量而导致健康受损，出现食道癌的概率也会增加不少。
三、喜辛辣食物的人
因为辛辣食物的刺激性是比较大的，在食道黏膜受刺激和损伤的情况下可能演变成食道癌。
以上饮食行为可能会提高食道癌风险并威胁健康，少吃一些这类饮食就能起到很好的防范作用，如果确实有此类饮食偏好，也可以借助其他方法进行科学预防。
食道癌的典型信号有哪些？
第一种：喉咙有异物感。食道位于人的脖子部位，食道里面长出癌细胞，自然就会使人感觉到咽喉部位有异物，这种感觉长时间无法改善，同时还会让人感觉到喉咙发干，即使大量喝水之后也很难改善这种情况。
第二种：吞咽困难。食道是食物从口腔进入胃脏的必经之地，若是食道里面长出了癌细胞，食道就会因此变得狭窄；人们在吃东西的时候就会感觉到食物在经过食道的时候，没有办法顺利往下移动，有时候还咽不下去，就连喝水的时候也出现吞咽困难的症状。
第三种：颈部淋巴结肿大。当食道部位出现了癌细胞，癌细胞就会迅速的繁殖和生长，其体积也会变得越来越大，这个时候若是没有得到控制，颈部的淋巴结就会受到癌细胞的侵犯，体积变得越来越大。因为食道癌引起淋巴结肿大已经属于癌细胞转移的现象，所以这个时候病情已经进入了晚期。
小分子果胶可以预防肿瘤
因为小分子果胶有着20年多的临床抗肿瘤应用，可以降低包括食道癌在内的多种肿瘤类疾病发病风险。
年，前列腺癌肿瘤学家，一位美国《长寿》杂志科学咨询委员会受人尊敬的成员斯蒂芬斯特鲁姆博士，和他的同事们首先证明了小分子柑橘果胶对人类晚期前列腺癌的积极作用。
他们在一次饮食与癌症预防国际会议上提交了一份文件报告说，七名无法受益于常规治疗的晚期前列腺癌男性，每天使用小分子柑橘果胶三个月或更长时间后，其中的五名男性有积极的反应。
反应由前列腺特异性抗原倍增时间增加（PSADT）来测定，测量前列腺特异性抗原（PSA）的血液浓度升高速率。由于PSA是前列腺癌进展或复发的标志，更长的PSA倍增时间代表减缓的病情恶化进程，因此是我们希望的。5名患者的PSA水平没有增加。
最近的一个由布拉德博士、马克博士和斯蒂芬博士主导的实验也发现，小分子柑橘果胶增加了PSA倍增时间。第二阶段试点研究10名最初手术或放射治疗后前列腺癌复发的男性，使用小分子柑橘果胶12个月后10人中有8人（80％）PSADT增加。
斯特鲁姆博士告诉美国《长寿》杂志，“我的临床经验是，使用小分子柑橘果胶治疗前列腺癌可以减缓大多数病人的PSA倍增时间，服用的标准剂量为一次5克每日3次。由于这种治疗方法的耐受性良好，我在PSA持续上升的情况下使用小分子柑橘果胶。”
在年发表的一项研究中，给予49例已经几乎没有治疗可选择的晚期前列腺癌患者口服小分子柑橘果胶粉，将其稀释在水和果汁中，在八小时的时间区间中一日三次，四个星期为一个周期。经过两个周期的小分子柑橘果胶治疗，21％的患者临床获益，表现为病情稳定或生活质量提高;12％的人超过24周病情稳定。经过16周的治疗，一个IV期转移性前列腺癌症病人显示在血清PSA水平降低50％，生活品质得到改善，并减少疼痛。
参与本项研究的美国肿瘤博士认为：“对于晚期实体肿瘤患者来说，小分子柑橘果胶有积极的影响，特别是临床受益和生活质量提高，”
小分子果胶有大量权威来源的临床试验及动物试验证明，对于多种肿瘤都有不错的抑制效果，可降低许多肿瘤类疾病的发病及复发风险。
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