食道癌是常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人死于食道癌。其发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食道癌高发地区之一，每年平均病死约15万人。男多于女，发病年龄多在40岁以上。食道癌典型的症状为进行性咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。食道癌要如何预防呢？
01
养成细嚼慢咽习惯
唾液与食物充分混合后，能促进消化，增强味觉，中和有*物质和杀菌。狼吞虎咽不仅不利于唾液与食物混合，也会使食管受损。
02
不吃刺激性食物
过热、过硬和刺激性强的食物会导致口腔、食管和胃黏膜受损。刺激性食物还包括浓茶、浓咖啡、烈性酒等。口腔任何病变都对消化不利，如有感染也容易蔓延到食管。
03
科学合理安排饮食
流行病学调查证实，营养不良与食道癌有关系。蛋白质缺乏会出现食管粘膜增生，容易恶变；脂肪缺乏时有碍必须脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低免疫功能。因此要多吃新鲜蔬菜和水果。
04
适当补充微量元素和维生素
患食道癌的病人常缺乏铁、钼、锌、锰、硒等微量元素和维生素A、B2、C，故可在医师的指导下，补充相关的微量元素、维生素和药物来预防。
05
勿吃发霉腐烂等易致癌食物
亚硝胺与食道癌的关系密切，霉菌能增强亚硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐烂水果、发霉的粮食、市售的咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品。
06
不吸烟饮酒
吸烟的致癌面广，形成癌症可引起消化、呼吸、泌尿系的癌症。而长期大量饮酒难免不食入致癌物。有的酒含亚硝胺、*曲霉素等致癌物，还有醛醇等间接致癌物。
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