俗话说“民以食为天”，饮食与每个人息息相关。大家越来越重视饮食的健康，但我国消化疾病肿瘤的患病率仍非常高，食管癌就是一个典型。
食管癌，也叫食道癌，是发生于食管粘膜上皮的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2%，是最常见的消化系统肿瘤之一，死亡率仅次于胃癌。我国是食管癌的高发地区，但其治疗效果不佳，5年生存率不足10%，严重危害人们的健康。
哪些不良习惯容易诱发食管癌？01过多进食腌菜、咸鱼等长期储放食物此类食物中含有多种亚硝胺类、苯并芘和其他致癌化合物，有研究发现，在食管癌高发地区的粮食和饮水中，亚硝胺类化合物的含量显著增高，且与当地食管癌和食管上皮重度异型增生的患病率呈正相关。02长期进食过烫、辛辣刺激性食物食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，如果超过65℃危害更大，可能造成损伤、溃烂等问题。
虽然黏膜皮有自我修复功能，但长期反复刺激会让黏膜产生损伤，进而诱发癌症。福建和广东潮汕等地居民爱喝功夫茶、吃生滚粥，也是食管癌的高发群体。
03长期进食霉变的食物霉变食物中存在大量的*青霉、毛霉，这些霉菌除了产生直接的致癌物外，还能使食物中亚硝胺的含量明显增高，增加食管癌的患病风险。
有数据显示，相对于食管癌低发地区，高发地区谷物菌污染率明显升高，提示霉菌在食管癌发病过程中起到一定的作用。04长期吸烟、酗酒酒精中虽然没有致癌物质，但会刺激食管黏膜。特别是60℃以上的高浓度白酒，对食管黏膜的伤害更明显。烟草中的致癌物质可能随着唾液或食物，下咽到食管或吸收后，作用于食管引发癌变。05蛋白质、水果蔬菜摄入偏少或偏食肥胖膳食中缺乏维生素，尤其是维生素C及维生素B2，以及蛋白质、必需氨基酸的摄入偏少，会使食管粘膜增生、间变，进一步引起癌变。近年来研究认为，适当补充维生素、微量元素，尤其是补充硒、β-胡萝卜素、维生素E等可能会降低食管癌的发病风险。
另外，肥胖可使腹内压增高，引起胃食管反流，频发的反流反复刺激食管黏膜，可导致食管上皮细胞的慢性损伤。而反流液中的牛*胆酸能够与胃液中的亚硝酸盐反应生成致癌物亚硝胺，从而导致食管肿瘤的发生。
06长期处于焦虑，紧张、抑郁等精神状态近年来，人们的生活节奏加快、工作压力增大，导致猝死和肿瘤的发病增多。有研究发现负性生活事件，如家庭成员死亡、经济状况恶化或长期处于抑郁状态可增加食管癌的发病风险。其可能的机制是长期处于应激状态，使神经、内分泌系统紊乱，降低了机体的免疫力，引起器官代谢紊乱或障碍，最终引起肿瘤发生。5招教你防住食管癌食管癌是一种典型的“病从口入”的疾病，养成良好的饮食习惯尤为重要。01吃饭“慢”一点吃饭不能太急，20~30分钟吃完为宜；太热的汤、茶等不妨等凉一些再喝。
02每餐七分饱少食多餐、每餐只吃七八分饱有助控制腹压，预防或减轻胃酸“腐蚀”食管。少食多餐、每餐只吃七八分饱有助控制腹压，预防或减轻胃酸“腐蚀”食管。
七分饱应当是这样一个感觉：胃里还没觉得满，但对食物的热情已有所下降，主动进食的速度也明显变慢，但习惯性地还想多吃。可如果把食物撤走，换个话题，很快就会忘记吃东西。
03增加果蔬摄入膳食中摄入维生素A、B2、C缺乏，缺铁性贫血、蛋白缺乏症或土壤内缺乏某些元素，如钼、铜、硼、锌、镁和铁等，都可能与食管癌有间接关系。
而这些营养物质广泛存在于新鲜的蔬果中，如胡萝卜、西红柿、绿叶菜、大蒜、洋葱等。
04远离熏烤制品少吃颜色鲜艳诱人的红肉熟食、腌制或辛辣食物。麻辣烫、火锅、烧烤等往往又烫又辣，建议日常尽量少吃。
05戒烟戒酒烟草燃烧后，大量的致癌物同样是食管癌明确的危险因素；而酒精与一些致癌物有协同促进的作用。及时戒烟戒酒对健康至关重要。
食管癌的发生与我们日常生活方式息息相关，所以我们在平时一定要注意避免因不良习惯造成的食管损伤，从饮食上预防食管癌的发生。如有身体不适一医院检查治疗，以免耽误病情，错过最佳治疗时机。
涂小丁，健康堂创始人及湖南台主持人，国际高级营养师，全网拥有万健康和护肤粉丝，点击