食管癌又叫食道癌，是较为常见的消化道肿瘤，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤。全世界每年约有30万人死于食管癌，该疾病的发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食管癌高发地区之一，每年平均病死约15万人，而且北方多发于南方，男性多于女性，发病年龄多在40岁以上。食管癌的发生原因与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤以及遗传、环境等因素等有关。典型的症状为进行性吞咽困难，先是难咽下干的食物，继而是半流质食物最后水和唾液也不能咽下。
闽南地区是食道癌的高发地区，泉州地区南安市的梅山镇更是名列前茅。我来自泉州永春县，在梅山镇隔壁，永春县也是食道癌的高发区，村里很多人得食道癌，我自己的奶奶就是因食道癌去世。那么闽南地区食管癌与哪些闽南的生活习惯息息相关呢？身为一个闽南人，又身为一个做食管癌手术的肿瘤外科医生，我谈谈我个人的一些看法。目的在于通过科普教育的宣传，看能否降低闽南地区老乡食管癌的发病率，也算是为家乡略尽绵薄之力。
前面已经讲过，食管癌的发生原因与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤以及遗传、环境等因素等有关。遗传和环境因素，因为很难纠正，我们暂且不谈。几乎大部分人，包括很多医生都认为：引起食管癌的最大原因可能是亚硝胺盐的刺激，也就是吃太多的腌制食品。闽南地区确实有喜欢吃腌制食品的生活习惯，如腌豆角、豆腐卤等等。这肯定是食管癌高发的很重要的一个原因。
但是很多人忽视了闽南地区另外一个很重要的能引起食管癌的生活习惯。大家都知道中国人喜欢喝开水，但大家不一定知道很多闽南人喜欢喝滚烫的开水和汤。什么叫滚烫的开水，就是，刚刚烧开度的开水。小时候喝汤，都是滚烫的、刚刚烧开的汤，端出来就喝了。闽南人喜欢泡茶，茶水也是度的、刚刚烧开的水直接就泡完10几秒就喝。已至于长大后我练就了一项别人不一定有的技能，我发现比起其他人我可以喝更烫的水或汤。别人说这个汤太烫，不敢喝，我喝完觉得刚好。我家的小孩，喝60-70度的开水都觉得烫，因为他还没有经过喝度开水的长期训练。我时常在想，这是怎样一种技能啊，简直跟杂技团生吞炭火有得一拼。度的开水倒在手上，肯定被烫得不轻，甚至皮开肉绽，我居然可以喝下去，难道食道不会被烫伤吗？食道肯定会被烫伤，烫伤的程度可能不是特别严重，之后食道粘膜自己修复了。第二天又被烫伤，之后又修复。每天反复的训练，这样周而复始，练就了我们可以跟生吞炭火有得一拼的喝度开水的技能。但这样烫伤、修复的过程，就是一个长期的炎症与创伤的过程。反复的炎症与创伤促进了食管癌发生。所以，闽南人喜欢喝滚烫的开水和汤，是闽南地区食管癌高发的一个非常重要的原因。永春县有一种小吃叫：咯摊，很受当地人欢迎，类似火锅的东西，也是直接吃滚烫的汤和食物，我还是建议等凉一点再吃。
另外我发现喜欢喝滚烫的开水和汤的人，常常会出现脾胃虚寒的症状，常表现为喜食热食，吃点冰冷或清凉降火的东西后胃会不舒服。这也跟长期滚烫的开水和汤有关系。因为你的胃已经长期习惯了高温的东西，喝冷的可定会不习惯。就像你天天洗热水澡，突然洗冷水可定会不习惯。像这些脾胃虚寒的人可以多吃一些生姜，生姜是温胃的，比如做汤时可以多放一些生姜。
此外，开水既然会烫伤食管，那肯定也会烫伤胃，可能更胃癌的发生也有一定的关系。
最后，我的忠告是：喝滚烫的开水和汤是食管癌高发的一个非常重要的原因。
王成枫，泉州永春人，福建中医院微创外科副主任医师，年毕业于福建医科大学，肿瘤学硕士。现任福建医学会肿瘤分会青年委员会委员，福建医学会胃癌专委会GIST学组委员，海峡医学会胃癌外科分会青年委员会委员，海峡医学会减重代谢外科分会理事，海峡医学会肿瘤防治科技交流协会乳腺肿瘤防治分会理事。擅长食管、胃、结直肠、甲状腺、乳腺、腹部肿瘤、体表肿瘤的外科、微创治疗及中西医结合治疗。
*斐超，福建中医院微创外科主治医师，年于福建医科大学研究生毕业，肿瘤学硕士。擅长胃、结直肠、甲状腺、乳腺、食管、腹部肿瘤、体表肿瘤的外科、微创治疗。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇