食管癌的“帮凶”，您可知？
民以食为天
中国却成了食管癌高发区
中国人总说“民以食为天”，吃的意义是如此重大，但中国人消化系统肿瘤的患病率却相对很高，其中尤以食管癌最为典型。
吞咽困难
食管癌，临床表现为食物吞咽哽噎感、胸骨后疼痛及进行性咽下困难等症状；对于饕餮食客来说，食管癌后期无法吞咽的痛苦，又让病痛加深了一重；其较高的致残率、复发率及致死率，严重危害患者的生命健康，同时也给家庭带来沉重的经济负担，所以了解食管癌发病的危险因素，认识并远离食管癌的“帮凶”，对于预防疾病具有重要的意义。
食管癌发病的高危因素
肿瘤的发生是环境和遗传因素相互作用的结果，并获得遗传易感物质，在一定条件下发生变化，从而增加患病率。食管癌发病的高危因素总结如下：
饮酒使患癌风险增加
东亚人群约有36%的人“喝酒上脸”，只喝一点点也会面部潮红、恶心头痛，这种反应主要是因为ALDH2缺乏，因为缺乏ALDH2这种酶，所以没办法代谢酒精在体内生成的致癌性物质乙醛；这种体质，可能也是造成食管癌高发的原因之一。
吸烟是食管癌发生的危险因素之一。由于香烟的烟雾和焦油中含有苯并芘、多环芳羟等致癌物，均可作用于细胞蛋白质和核酸，从而损伤细胞引发癌变。
由于长期饮食不规律导致食管运动和协调障碍，加重消化系统负担和食道刺激，造成慢性损伤及细胞变性可能，从而导致食管癌发生。饮水温度较烫的人群易患食管癌，是因为热烫饮食会导致黏膜受损，增加细胞变性。
不同类别的人群患食管癌的风险
同时，非流动水源人群患食管癌较自来水人群较高，饮用井水或河水的人群高于饮用自来水人群，这些情况的发生与井水或河水中亚硝酸盐的含量有关。
油炸和腌腊食物与食管癌的发生也密切相关，由于油炸食物经高温处理，含有较大量的苯并芘等致癌物质，而腌腊食物中亚硝酸盐含量较高，会损伤胃黏膜，促进胃壁细胞萎缩，从而诱发癌变。
中国居民膳食指南指出，蔬菜和水果中含有胡萝卜素、膳食纤维及维生素等抗癌物质，可诱导解*酶及抗氧化生成和稀释癌物并改变激素代谢等；坚果含有维生素和不饱和脂肪酸等抗氧化营养素，可清除自由基，具有抗肿瘤作用；同时豆类和蛋类是天然钙质和优质蛋白质的重要来源，可通过提高体内免疫力达到防癌作用。平时应加强膳食合理和多样化，形成良好的饮食习惯，从而有效降低食管癌的发病率。
总之，一级亲属有食管癌病史、烫热饮食、饮酒(每天≥15g)、吸烟、进食过快、空气污染等都是食管癌的高危因素。爱吃烫食、霉变食物、食谱单一，这几种祸从口入的行为，是前人用生命的代价发现的，为我们敲响了警钟，警醒我们不要重蹈覆辙。
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图文：丁敏
校审：刘玉荣董艳
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