食管癌晚期饮食要注意什么?怎么治疗?医院张中海主任指出，食管癌晚期饮食要注意不要熏或腌。熏制、腌制食品中，亚硝酸盐含量多，在人体内与胺类化合物的作用下产生强致癌物亚硝胺。亚硝胺最多的是腌菜，其次是咸鱼、红肠、腊肉、火腿、熏肉等，虾酱、咸蛋、咸鱼等食物也不少。
科学实验证明，亚硝酸盐加倍时，体内和胺的作用不会产生亚硝胺。烹饪时要减少食物中维生素c的损失，尽量早吃新鲜食物，不要把食物切得太细，多用蒸煮的烹饪方法，不要让食物暴露在阳光下。
不要吃烧烤和油炸食品。鱼、肉等食物用明火烤的话，在℃以上的高温下，含有的蛋白质、氨基酸有可能分解产生多环芳香烃类致癌物，特别是烧焦的部分必须少吃。烤羊肉串时，脂肪在高温下燃烧会产生3、4-苯并沽，这是国际医学界公认的最强致癌物质之一，可能导致、食道癌、等多种癌症。
然而，晚期食道癌的治疗也可以尝试中医治疗。据报道，中医以改善免疫功能，有助于治愈食管癌。中医治疗可以减轻放化疗带来的*副作用，提高人体免疫功能，改善症状，减轻食道癌晚期患者的痛苦。改善食管癌的症状，如食管癌患者伴有咽下窒息感、胸骨后和剑突下疼痛、喉部干燥和紧缩感等，可能通过中医药改善症状。
医院张中海主任温馨提示：身体一旦出现异常，一定要早发现早治疗!
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