食管癌又称食道癌
是世界上最常见的八大恶性肿瘤之一
在我国食管癌的患病率和死亡率都排在全球第五位
占到了55%左右
食管癌是指发生在食管、来源于食管上皮细胞的恶性肿瘤，随着肿瘤的不断生长和扩散，患者会逐渐消瘦、脱水、无力，并最终死亡。典型的症状是进行性咽下困难，先是难咽干的食物，然后是半流质食物，最后就是水和唾液也不能咽下。
食道癌的患者男多于女
发病年龄多在40岁以上
食道癌的早期症状
特别早期的食道癌一般没有症状易被忽略，个别患者会有咽部不适感，进食通过缓慢并有滞留的感觉或轻度哽噎感；到了中晚期，患者会出现典型的进行性吞咽困难，间断胸骨后胀闷感、轻微疼痛或间断吞食停滞有顿挫感。
食道癌是怎么引起的？1、化学病因
亚硝胺。饮食方面、水质和身体内亚硝酸盐含量过高高，这类化合物及其前体分布很广，可在体内、外形成，致癌性强。
2、烟、酒、热食、热饮、口腔不洁等因素
长期饮酒、吸烟，日常吃过硬、过热的食物，进食过快，一些慢性刺激、炎症、创伤或口腔不洁、龋齿等均可能与食道癌的发生有关。
3、缺乏某些微量元素
饮食上和身体上缺少钼、铁、锌、氟、硒等微量元素
4、生物性病因
真菌。在某些高发区的粮食中、食道癌病人的上消化道中或切除的食道癌标本上，均能分离出多种真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亚硝胺及其前体的形成，更促进癌肿的发生。
5、缺乏维生素
人体缺乏维生素A、维生素B2、维生素C以及动物蛋白、新鲜蔬菜、水果摄入不足
预防对策：
不吃发霉变质食物；少吃过热、过烫食物，喝茶、喝粥以50℃以下为好；防止水源污染、改善水质；不吸烟、不饮烈性酒；补充人体所需的微量元素；多吃蔬菜水果，增加对维生素C的摄入。易感人群监视，普及防癌知识，提高防癌意识。
而对于已确诊的早、中期食道癌病人
则要应抓紧时机全面地给病人增加营养
给病人含有高蛋白和高维生素的软食或半流食
尽可能利用其胃肠道的吸收功能多补充营养
使病人有一个较好的身体状况
食道癌病人饮食中要注意避免什么？
1、当病人出现哽噎感时，不要让其强行吞咽，否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛。在哽噎严重时应进流食或半流食。
2、避免进食冷流食，例如：放置较长时间的偏冷的面条、牛奶、蛋汤等不能喝。因为食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显，容易引起食道痉挛，发生恶心呕吐，疼痛和胀麻等感觉。所以进食以温食为好。
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