病人表现轻度吞咽困难者，可给以半流质食物，食物应高蛋白高热能高维他命。如碎菜龙须面，小馄饨，各种肉菜粥，肉松蛋糕及其它软而易吞咽的食物。
为补充维C，可采用嫩的叶菜，茄瓜类制碎软或泥状。如吞咽困难较重，应采用匀浆膳，或粘稠的流质食物，如婴儿米粉糊、芝麻糊、蒸蛋羹，各种粥类等。
住院术后，一般按外科手术后常规进食，可采取少食多餐口服食物保证营养摄取。化疗、放疗患者因有恶心呕吐食欲不振等消化道症状，影响进食，可采用高蛋白低脂肪的食物，不用油腻油炸等食物，烹调易清淡，味道要鲜美，注意色香味，增加一些无刺激性调味品以促进患者食欲。可用一点助消化的酸性味食品如山楂糕，红果酱等制作食品。有贫血现象注意选择含有大量的铁的食品，如肝类、动物血、大枣等。
食管癌患者具体食补：1、鸡蛋不仅是癌症病人的营养食物，同时也是一种防癌抗癌佳品。
2、水：水是生命之源，人体每天排出的水（汗、尿）和补进的水基本平衡。每天喝足8杯水，能令人体免疫功能健全，没有癌细胞生存、扩散的条件，并能有效地抑制、预防膀胱癌。
专家温馨提醒：高蛋白、高纤维素这些高营养的食物要多吃一些，这样才能有效提高抗癌能力和免疫力，进而提高生存质量，延长生命。
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