食管癌是上消化道常见的恶性肿瘤，可以分为早期食管癌以及中晚期食管癌。而对于无法手术切除的食管癌，一般都属于晚期食管癌。我国的食管癌患者大多数都是鳞癌，它对化疗的敏感度虽不如放疗，但化疗仍然是强有力的治疗手段之一。
曹先生，今年6岁，0年前出现进食哽咽感，吃固体或者较硬的食物时症状更加明显，还会有胃酸反流的症状，偶尔会出现呕吐、腹痛、腹胀等症状。由于症状逐渐加重，医院就诊，胃镜提示食管处发现有黏膜新生物，通过病理活检为鳞癌，病理分期为IIIB期。
医生根据曹先生的病情以及身体状况，制定了2个周期的化疗方案再行手术切除。化疗期间仅出现轻微的副作用，经过胸部CT评估，肿块有一定程度的缩小。之后医生进行了手术切除。术后，临床上一般还需要做术后的“辅助化疗”，以便追杀残留的癌细胞。医生考虑曹先生的身体状况不错，建议他进行术后2周期的化疗。化疗后，曹先生只出现了轻微副作用，恢复良好，几天后，顺利出院。如今0年过去了，曹先生依然身体康健。
如何判断自己是否适合化疗？不是所有的患者都适合进行全身化疗。在化疗前，医生会评估肿瘤情况以及身体状况。拿食管癌来说，一旦经过组织病理或者细胞学检查明确为食管鳞癌，则需要进一步通过CT等影像学检查，评估肿瘤的侵犯范围多少、有无远处转移以及转移部位等等，以确定治疗目标。
治疗前，医生会使用ECOG指定的量表，来评估您的化疗方案。
ECOG评分0-分，且各个器官无明显异常的患者，通常能够耐受标准剂量的化疗，且不良反应多数在可接受的范围内；ECOG评分2分的患者，需要由临床医生评估综合状态后，决定是否化疗；ECOG评分3分及以上的患者，因为一般状况较差，不建议化疗。
曹先生之所以抗癌成功，还与这3件事分不开。.戒烟戒酒
曹先生是一位40年的“老酒友”、“老烟枪”，平时喜欢喝白酒，平均每天都要2两，经过家人的劝说，已经戒酒3年；吸烟也吸了40年，平均每天要吸十几只，在发现肿瘤后开始戒烟。医生告诫他要坚持戒烟戒酒，吸烟、喝酒会使癌症的发病率以及复发率升高。
医生向他解释，仅吸烟一项，就可将术后肺功能风险由低风险转为高风险。因此在治疗过程中应该继续戒烟、戒酒，并且配合医生完成一系列治疗前的检查，包括血常规、生化、凝血、感染筛查、肿瘤标记物、肝肺功能、心电图、血管超声等。这些，曹先生都一一配合完成。
2.精湛的治疗方案
曹先生在患病期间，饮食、睡眠、精神状态都不错，大小便也正常，虽然有20年的高血压史，但一直都是遵医嘱用药，血压一直控制在20/70mmHg左右，并且没有其他慢性疾病，像糖尿病、冠心病、脑血管疾病等。医生判断，他的身体可以耐受化疗以及手术治疗。
3.定期随访
术后2年内，曹先生每3医院复查次。第三年开始，改为每6个月随访一次。每次复查都做血液检查、B超、CT等检查。曹先生都积极配合医生做康复检查，也会定期参加社区癌症知识讲座等。
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食道癌的发生多半是由于不良的饮食习惯导致，为了预防此病的发生，我们应该养成正确的饮食习惯，才能避免食道癌的发生。下面就为大家介绍几种，可以预防食道癌的食物。
白萝卜性凉味辛甘，可消积食、解*、化痰热，是预防消化道和呼吸道疾病最好的食物。白萝卜含有很多的淀粉酶，不仅帮助消化，还能防止烧心和加快乙醛的排出。另外，白萝卜所含的大量维C，既可提高肝脏功能，增进乙醛分解，又是保持细胞基质结构完整的必须物质，可抑制癌细胞生长。但是要注意，在吃萝卜半小时内不要吃别的食物，这样才能有效发挥抗癌作用。
性味甘、平，有补骨髓、利关节、壮筋骨、益脏器和清热止痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及*酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶，活性提高54倍，使小肠粘膜酶活性提高30倍，预示着抗癌力显著增强。
松露中富含鞘脂类化合物，其对于抗肿瘤细胞有很好的效果，特别是恶性肿瘤。此外，松露中的多糖、多肽、三萜物质都具有增强免疫力，延缓衰老速度，还有抵抗疲劳的功效。饮食中多加入一些松露，既可以提高口感还可以预防癌症。
羊肚菌可以提高人体的抗癌能力。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌中就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。氨基酸可以通过生命活动合成蛋白质，而蛋白质又是组成各个身体器官的必备之物。所以羊肚菌可以帮助我们，保护身体内部的各个器官的正常发育、成长、运行，更是防治器官癌变的药材之一。
红菇中的多糖含量很高，这些多糖对于抵抗癌细胞有很好的疗效。红菇中的多糖类抗癌物质伴随饮食进入人体之后，可以帮助身体加快血液循环、降低血液中的胆固醇含量，更重要的是可以抑制癌细胞的滋生以及癌细胞的转移。此外，红菇对于修复食道粘膜也有很好的效果。
椰菜花中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。另外，荠菜含有丰富的维生素C，可有效防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，继而预防食管癌的发生。
保持良好的饮食习惯，才能够有效预防食道癌的发生。在日常生活中，适时适量的搭配以上七种食物进餐，可以起到不错的防癌抗癌效果。
以上内容是预防食道癌饮食方面注意事项的相关介绍，希望大家阅读后会有所收获。任何癌症在发病早期，患者一般都不会注意到，等到症状严重了，其实已经到了晚期，也错过了最佳治疗时期了。食道癌也是一样的，平时一定要科学饮食，预防疾病。