食管癌已成为危害人类健康的最大杀手之一，我国是食管癌高发区，因食管癌死亡者仅次于胃癌，居第二位。河南省林州市(原林县)是我国食管癌的“重灾区”，据专家数十年跟踪研究，发现跟当地居民饮食习惯有着重大联系，当地人食物粗糙，喜欢吃腌菜，喜欢吃很烫的食物，当地居民饮用水硝酸的浓度很高，研究发现他们的体内还缺乏维生素及微量元素。
医院肿瘤科副主任医师王健提醒，食管癌的发病跟个人生活方式尤其是饮食习惯有着密切联系，有很多食物都是导致食管癌的“高危”食品，譬如说变质、发霉的食物，腌制、熏制的食物，过硬、过热的食物，此外，饮食方式不健康也是导致食管癌的重要因素之一，例如进食过猛过快、膳食不均衡、偏食、抽烟酗酒以及饮食不规律等。
王健强调，要远离食管癌，千万要管住自己的嘴，摒弃那些不健康的饮食习惯，吃饭时要细嚼慢咽，一些先天性的良性疾病，如食管憩室、食管裂口疝应早期诊断，正确治疗以防反复刺激而癌变;高危人群尤其是40岁以上的男性应定期体检，以便及时发现病变，早期治疗。
事实上，食管癌的诊断并不困难，做食管镜检查是最为便捷的方法。食管镜检查现在用的是一个光导显微镜，能够弯曲，病人检查时并不痛苦，食管癌变不论是早期的还是中期的，通过食管镜检查都能够很容易发现。早期食管癌治愈率很高，达80%，在医院拥有数百个早期食管癌切除病变部位后存活近二十年的病例。早期食管癌患者吞咽食物有哽噎感，咽喉部干燥和紧缩感，咽下干燥、粗糙食物时尤为明显。如有这些症状，医院检查，排除癌变可能，早发现，早治疗。
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