深冬严寒时节，要问大家什么食物最受欢迎，那答案是显而易见的——火锅。
不吃火锅的冬天，算什么冬天？
热辣的火锅配上鲜嫩的肥羊，爽脆的毛肚，直教人垂涎欲滴。
但难道所有人都喜欢吃火锅吗？
显然不是的。
有的人从小到大都不吃火锅，或者说，吃过一次就再也不敢碰了。火锅对于我们来说是无上美味，但对于有的人来说却是无福消受的美食。
“我一碰火锅就拉肚子，拉到整个人都虚脱了。”
“我不能吃辣，吃一点点辣，就整个人面红耳赤。”
“我一吃辣就冒汗，一吃辣就冒痘，从此不敢吃火锅。”
……
其实，说到火锅，人们难免要提到吃辣的问题，对于吃辣，众人也总是意见不一。
有的人说，吃辣是好的，川渝的人们经常吃辣，皮肤都特别好，也有的人反驳自己一吃辣就长痘，一吃辣就拉肚子，医生都告诉自己少吃辛辣食物。但是奇怪的是，两方的说法还都是有根有据的，那么到底谁才是对的呢？
01有的人吃辣能改善血糖，预防癌症，有的人却吃出问题，咋回事？
我们先来看看改善血糖的说法。
前段时间，有研究团队根据网络采集的居民数据，制出了地图，关于我国不同地区饮食习惯，与代谢疾病之间的关联。我们可以得知，辛辣食物偏好和糖尿病呈负相关，能够改善葡萄糖代谢，也就是说，多吃辣对于糖尿病反而有好处。
可能这个结论在很多人的意料之外，但其实仔细想想，川渝地区，还有湘赣云贵地区的人们，无辣不欢，但是糖尿病发病也不是很突出。想要具体深究其中的原因，大致有两方面。
一方面，吃火锅的人，一般都不会再去吃甜品、米饭什么的了，相较而言，吃火锅大多是吃菜，碳水摄入更低，所以不容易引起血糖升高；另一方面，辣椒富含维生素，还能够加快人体代谢，预防动脉硬化，所以对糖尿病也能起到一定的改善效果。
所以，从这个角度来说，吃辣对糖尿病或许有好处。
但是，这里不建议所有糖尿病患者去吃火锅，理由有二。
其一，我们吃火锅不仅仅是吃辣，还会吃油，毕竟麻辣火锅大多会放牛油。油腻辛辣的食物虽然可以很好地增强食欲，促进消化，但也容易导致脂肪堆积。其二，有的人体内辣椒素受体较多，尤其是一些常年清淡饮食的人，对辣味的耐受力低，所以吃辣容易长痘冒汗拉肚子，这类人也不适合多吃辣。
所以吃辣有利有弊，大家要权衡好。
再来说说预防癌症的说法。
这种说法来源于一项研究，说是我国的消化道癌症发病率很高，于是研究人员就调查了吃辣和消化道癌症之间的关系。
研究一共纳入了51万人，按照吃辣频率划分成了五组，从不吃辣，一月一次，一周一两次，每周三到五次，还有几乎天天吃的。走访研究10多年，最终发现，比起那些从不吃辣的人，其余四组的胃癌风险分别降低了3%、5%、8%和11%，食道癌风险则降低了12%、24%、16%和19%。
所以，从这个角度来说，吃辣确实有助于预防消化道癌症。
但是还是要说明一点：并非所有人都适合吃辣。
像那些从小饮食清淡的广东人，肯定就吃不了四川人的辣，因为地理因素的差异，每个人的承受能力都不同。一直吃辣的人，皮肤可能越吃越好，但是不适合吃辣的人，就会一吃辣就长痘，说到底还是个人体质的差异。
所以，总的来说，哪怕吃辣确实对血糖，对防癌有一定的效果，但是辣并不是人人适合的口味，尤其是本身身体不足以承受辣味的人，还是要少吃为妙，免得为了一时口舌之欲，吃出身体问题，就划不来了。
[1]《麻辣饮食能改善血糖吗？中国首张“饮食习惯与代谢病地图”发布》.中国青年网.-11-24
[2]《吃辣对皮肤有多好？你一无所知》.健康界.-11-21
[3]《51万中国人大型研究，多吃辣能降低胃肠道癌风险》.医学论坛网.-01-03
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