生姜是人们日常生活中必不可少的调味品。除了具有调味作用外，生姜还有很高的药用价值。民间素有“生姜治百病之说”。生姜味辛、微温，主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。久服可去臭气，通神明，除了服食生姜外，用生姜涂擦治疗疾病，同样可以起到奇妙的作用。
既然生姜有这么多妙用，那么常说的“早上三片姜，赛过喝参汤，晚上吃姜，等于吃砒霜。”这句话真的有道理吗？
早上三片姜，真能赛过喝参汤，晚上吃姜，就是吃砒霜？
其实，从中医的角度来说，古人流传下来的这种说法具有一定道理。人在清晨之时，胃中之气有待升发，姜味辛性温，含有姜辣素等活性成分，吃点姜可以健脾温胃，为一天中食物的消化吸收做好“铺垫”，并且姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。
另外，平时如果得了风寒感冒，喝点姜汤也会减缓感冒症状。但是，到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，而姜中所含的姜酚会刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃功能，夜晚则可能成了影响睡眠伤及肠道的一大问题；其次，生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。
但“晚上吃姜等于吃砒霜”的说法，就有些过于夸张了！
虽然有些夸张，但确实对睡眠不利。故早上吃姜对身体的好处多，夜晚不宜大量食用。但是晚上吃少量的姜，比如把姜当成调料炒菜，并不会给健康带来危害。
总之，吃姜的总原则是，风寒病适宜，热性病不宜，寒性体质适宜，热性体质不宜。姜最大的作用就是预防风寒感冒，相反，如果症状是发烧，口干咽痛，那么还是不要“火上浇油”。
另外，便秘的人应该少吃姜，因为便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，也会加重症状。特别提醒大家，千万不要食用腐烂的生姜，其中含有毒物质，可诱发肝癌等。
都说“冬吃萝卜夏吃姜”，但其实只要吃姜的方法正确，冬天也是能吃的，但要注意不能随便乱吃，冬天吃姜是有大学问的。
冬吃姜，要特别注意5件事！
1
很多人吃姜喜欢刮皮，但这样做是不能发挥姜的整体功效的，鲜姜洗干净后即可直接入菜。
2
凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾孟肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3
生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。
服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，但对其他类型的呕吐则不宜使用。
4
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。
5
夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片即可。
参考文献：[1]丁璐,.吃姜的学问[J].健康博览,,(9)[2]吃生姜的好处和禁忌[J].致富天地,,(5)[3]梦韩[1],.每天吃姜好处多[J].保健与生活,,0(20)
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