日常炒菜做饭，你的方法是对的吗？告诉你，炒菜做饭这件事可不是你想的那么简单，这里面有很多门道，有些方法做得不对还会危害家人健康，下面这五种错误习惯，你中招了吗？
一、先切菜再洗菜
蔬菜先切再洗，大大增加蔬菜与水流的接触面积，各种维生素也因大量的冲洗流失。建议先清洗再切，另外切好的蔬菜请尽快如果炒制，避免存放时间长了氧化。
二、油冒烟再放菜
等油冒烟了再放菜，你的菜入锅可能就已经糊了。影响美观与口感不说，油烧至冒烟时放菜翻炒也会产生致癌物，有损食道管。所以大家烧菜前可以用中小火加热油锅，等油烧至稍稍气泡即可放菜。
三、做菜太油腻
中国有很多菜都重油重盐，如地三鲜、糖醋排骨，这些菜往往要先将食材入油里炸一遍，之后再入油锅翻炒。这种做法虽然口感好，但会使人摄入大量油脂。反复的煎炸也会使一些食材的营养流失，对消化道产生伤害，还会有致癌的风险。所以建议大家饮食以清淡为主，尤其是肥胖人群。
四、炒素菜多放油
不少安徽人都偏爱重口味饮食。但是油的脂肪含量毕竟很高。您可别小瞧蔬菜，它们的吸油力不比荤菜差。另外油放多了也会影响口感。建议大家不同蔬菜区别对待。诸如茄子之类的吸油蔬菜咱们可以稍稍多放点油。
五、炒菜放很多“盐”
各位注意，这里的“盐”不仅仅是指调味料中的盐，还有各种含有盐的调味品。常见的酱油，豆瓣酱，耗油，鸡精，椒盐粉都含有盐在里面。所以建议大家炒菜时少放盐，毕竟其他调味料里已经含有了盐分。可以多用葱姜蒜、花椒等天然调味品，这样一来，炒出来的菜更保留有原来的味道。