春节在家妈妈总会说“快来趁热喝碗汤趁热喝，冷了就不好喝了“烫吗？烫就对了，汤就是要趁热喝”“没有什么事情是喝一杯茶不能解决的如果有，那就喝两杯来赶紧趁热喝了这杯茶”作为潮汕人，爷爷每天都要喝茶人生艰难，就连喝东西都艰难赶紧喝热汤会烫嘴热饮仅仅只是烫嘴伤心吗？不，它还致癌
食管癌——被“烫出来”的癌
中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家。在中国，每2分钟就有一个人被确诊为食管癌，每3分钟就有一个人因为食管癌而死亡。除了遗传、饮酒、吃腌制食物外，爱吃热饮热食，是增加食管癌风险的因素之一。国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：超过65℃的热饮，属于2A类致癌物，有致癌风险。受到伤害最大的，就是食管。
来看一组口腔适宜温度数据：
10℃～40℃最合适
50℃～60℃勉强能耐受
65℃以上，会造成烫伤
我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。40℃左右的温度最佳，既不会过度刺激肠胃道，又不易造成血管收缩。在接触到65℃以上的热食、热饮时，食管黏膜就会有轻度灼伤。长期反复刺激会让黏膜产生长期损伤，进而增加了食道癌变的风险。
“趁热”喝功夫茶会致癌？
而中国癌症统计数据显示，潮汕是食管癌的六大高发地区之一，潮汕地区的南澳县，食管癌死亡率高居全国各地区食管癌死亡率第二。虽然食管癌和遗传、饮酒、吸烟等很多因素有关，但潮汕人民爱「趁热」喝功夫茶的习惯，和食管癌的高发脱不开关系。图片来源：丁香医生
这些坏习惯也会促成食管癌
符号列表腌制食品腌制酸菜中亚硝胺含量较高，亚硝胺类化合物具有很强的致癌性。霉变食品霉变食物中容易产生*曲霉素或亚硝酸盐，对食管黏膜造成化学性损伤，这种损伤会直接形成点状病变甚至癌变。无辣不欢过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，造成黏膜炎症，影响细胞核酸代谢，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。烧烤、油炸食品烧烤、油炸食品中也含有很多亚硝酸盐等致癌物。抽烟喝酒长期吸烟、饮烈性酒的人群中，食管癌发生的几率也会升高。饮食习惯进食速度快、咀嚼不细饮、食不规律等不良的饮食习惯，会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症。遗传因素食道癌的发病与遗传和环境密切相关。精神因素和免疫因素精神长期处于压抑状态增加增加患肿瘤的危险性。免疫缺陷者和长期服用免疫抑制剂者，癌症发生率远高于普通人。其他因素慢性反流性食管炎的病人，因长期胃内容物返流到食管下段，造成食管上皮变性，演变为食管腺癌。
如果有这些症状，那要注意了
（食管癌初期7大症状）1、吞咽食物时有梗噎感2、食管内有异物感3、食物通过缓慢并有停留感4、咽喉部有干燥感和紧迫感5、胸骨后有闷胀不适感6、胸骨后疼痛7、剑突下疼痛
注意
食管癌除了通过胃镜方法筛查外，无法通过其他方式筛查。而发病过程较长，有时甚至需要十年或二十年的时间。早期食管癌症状不明显，但在吞咽粗硬食物时可能有不同程度的不适感觉。
如果有上述症状，千万别掉以轻心，医院进行检查。食道癌若能早期发现，手术后的5年生存率可高达90%，治愈花费较少；如果发现时是中期，经过系统淋巴瘤清扫后，5年生存率可达到近40%；若晚期发现，治疗效果则差得多。
妈妈煲的热汤好喝爷爷泡的热茶也好喝热水再有用但是还是多晾一会再喝资料来源
人民日报、丁香医生、健康南山整理编辑
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