食道癌是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2％。全世界每年约有20万人死于食道癌，我国是食道癌高发区，因食道癌死亡者仅次于胃癌居第二位，发病年龄多在40岁以上，男性多于女性，但近年来40岁以下发病者有增长趋势。食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关，和大家的饮食习惯也有很大关联。医院国家一级公共营养师、营养膳食科副科长向开敏，从饮食角度告诉大家怎样预防食道癌。
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向开敏国家一级公共营养师
医院营养膳食科副科长
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信息来源：营养膳食科向开敏
编辑：陈霞
审校：李雯宾
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