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俗话说：“民以食为天”，无论是天上飞的，水里游的，地上跑的，树上长的，中国人都能用一双巧手和奇思妙想做出一道道美食。中国不仅仅是美食大国，更是由于吃，导致被一种癌症偏爱，这就是食管癌，可怕的是世界一半的食管癌发生在中国。
世界一半的食管癌在中国
食管癌是常见的消化道肿瘤之一，其发病男性多于女性，发病年龄多在40岁以上。常见的是鳞状上皮细胞癌和腺上皮癌，中国90%以上的是鳞状上皮食管癌，西方则以腺癌为主。
世界卫生组织下属国际癌症研究机构在《全球癌症报告》中显示，年有57.2万人诊断为食管癌，同时又有50.9万人死于食管癌。因我国人口基数庞大，每年新发病例及死亡率占全球的55%左右，是世界上食管癌高发地区之一。
为何中国人遭食管癌的偏爱
食管癌在中国有如此高的发病率和国人的饮食结构、饮食方式是分不开的。中国人喜欢“趁热吃”、“无辣不欢”“感情深，一口闷”“饭后一支烟，赛过活神仙”……长期吸烟和长期大量喝白酒，进食过快、过烫，过量食用腌制、霉变食物，新鲜蔬菜、水果摄入不足，食谱单一等都是食管癌的影响因素。
河南林县就曾以居高不下的食管癌发病率震惊中外，研究人员发现，大多数居民有吃烫食的习惯，有些人甚至可以习以为常地吞下80～88摄氏度的滚烫食物。而吃的过烫会导致食管癌的发生率提高3倍。
注意食管癌的癌前病变：巴雷特食管
在我国，食管癌以鳞癌为主，腺癌占5%左右，由于巴雷特食管是食管腺癌唯一被公认的癌前病变，所以巴雷特食管的诊断很重要。
巴雷特食管是指食管下段的复层鳞状上皮被化生的单层柱状上皮所替代的一种病理现象，可伴肠化生或无肠化生。其中伴有特殊肠上皮化生者属于食管腺癌的癌前病变，主要指巴雷特食管黏膜从无异型增生（上皮内瘤变）发展为低级别异型增生（低级别上皮内瘤变），再发展为高级别异型增生（高级别上皮内瘤变），最后发展为食管腺癌。
而在巴雷特食管基础上罹患食管腺癌的风险是普通人群的30～60倍。因此对巴雷特食管的筛查、诊治是预防食管腺癌的关键所在。
食管癌的主要症症状
食管癌早期无明显临床症状，可能出现食物停滞感、疼痛感、异物感以及烧灼感等症状，很容易被忽视。
随着肿瘤的长大发展，患者可能会出现吞咽功能障碍、饮水呛咳、胸背部疼痛等症状，如果食管癌早期不进行治疗，逐渐的食用半流质或流质食物时，也会出现吞咽梗阻感。食管癌患者早期可正常饮食，慢慢的半流食、流食，最终饮水困难，呕吐。如肿瘤进一步发展，还会引起气管食管瘘，出现呛咳、吸入性肺炎等。
很多病人有一点吞咽困难时没引起注意，医院来就诊，结果诊断为食管癌。因此早预防、早发现、早治疗才是提高食管癌生存率的关键。
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