“最好能有一个番茄，已经好久没有吃过了”。
“非常非常不好意思，我对自己的这种不正规方式感到惭愧”。
上海老人手写纸条恳求番茄
上海老人不会团购，手写一张纸条，恳求邻居代购蔬菜。
字里行间满是“抱歉”、“麻烦了”、“不好意思”这样的字眼，不禁让人泪目。
其实，这位上海老人苦求的番茄，在日常生活中随处可见，属于饮食界的“网红”。
除了酸酸甜甜的口感令人喜爱外，还得益于它出众的营养价值。
#01饮食届“网红”营养价值高
番茄又名西红柿、番李子、洋柿子、狼桃，是营养价值比较高的蔬菜。
番茄富含维生素
年6月刊登的《食品研究与开发》杂志显示，番茄中含有：
3-5.5%的糖
0.7-1.3%的蛋白质
0.2-0.3%的脂肪
0.15-0.75%的有机酸
0.6-1.6%的纤维素
0.5-0.8%的矿物质
1.3%-2.5%的果胶质
此外，番茄还含有丰富的维生素，每克番茄中含有：
0.27mg维生素A
0.03mg维生素B1
0.02mg维生素B2
18.5-25mg维生素C
0.88-4.2mg番茄红素
杂志中还提到：
一天2-3个番茄，就能满足人体对于维生素和主要矿物质的需求。
而这些营养物质中，最出色的成分是番茄红素，美国《时代》杂志曾将它誉为“植物黄金”；
并且它已被联合国粮农组织和世界卫生组织认定为A类营养素，可见它营养价值有多高！
#02一天一番茄医生远离我
经常食用番茄，不仅可以给人体提供多种天然的营养元素，还可以起到一定的强身健体、防病治病的作用。
国内外多项研究表明，番茄具有防癌、降压、抗衰老，以及保护心血管的功效。
1.防癌症
番茄红素是类胡萝卜素中的一种，而番茄是含有番茄红素最多的蔬菜水果；
此外，杏、番石榴、西瓜、红葡萄均含有较多的番茄红素。
在天然的类胡罗卜素中，番茄红素的抗氧化性最强。
它能够保护遗传物质DNA、抑制癌细胞增殖，以及调节激素状态。
年6月发布的《食品研究与开发》中提到：
番茄可以预防肺、前列腺、胃、胰、结直肠、食道、口腔、乳腺癌、肝、膀胱、宫颈等部位的肿瘤。
以前列腺癌为例：
年，《美国国立癌症研究所》杂志中，提到一项长达10年的前瞻性调查研究。
研究人员用食物频率问卷，调查研究对象一年中摄入的水果蔬菜以及各种类胡萝卜素的情况。
吃番茄较多的人出现前列腺癌的危险性较低
分析后发现，番茄酱、番茄汁、番茄摄入较多的人，出现前列腺癌的危险性显著降低。
2.降血压
据年9月第九期的《家庭中医药》杂志称：
每克番茄中含有3毫克的钠、毫克的钾，是一种理想的低钠高钾食物。
高血压患者常吃番茄，可以有助于保持血液中正常的钠钾比例。
除此之外，杂志中还提到，每天饮用1杯番茄汁，有助于降低血压、预防脑中风。
每天饮用1杯番茄汁有助于降低血压
《番茄的营养保健作用及保藏技术》中也提到：
在果蔬中，番茄中的烟酸含量居于首位。
烟酸也叫维生素PP，这种物质可以降低毛细血管的通透性，防止其破裂，同时防止血管硬化，从而起到预防高血压的作用。
这使得番茄在降压、预防高血压上，更为有效。
3.抗衰老
番茄中的维生素E、番茄红素、谷胱甘肽都是重要的抗氧化物质。
这些物质可以清除人体内的自由基，保护细胞。
年6月发布在《食品研究与开发》杂志上的《番茄的营养保健作用及保藏技术》中提到：
在目前自然界被发现的物质中，番茄红素是最强的抗氧化剂。
杂志中还提到：
番茄中的谷胱甘肽，可以抑制络氨酸酶的活性，使皮肤的色素减退、消失，起到抗衰老的作用。
也就是说，多吃番茄可以有效美白、淡斑，减少皱纹的产生。
多吃番茄可以有效美白、淡斑
4.预防心血管疾病
番茄红素可以有效抑制脂质、蛋白质、酶、DNA的氧化损伤。
多伦多大学医营养科学系的桑吉夫教授，在《Lipids》期刊上发布了一项人类饮食干预的研究，发现：
与正常饮食的人相比，经常食用番茄的人群，血清脂质的过氧化、低密度脂蛋白的氧化程度，均明显降低。
这使得动脉硬化和冠心病的发病率，明显减少。
食用番茄降低得动脉硬化和冠心病的几率
此外，番茄中含有大量的黄酮素以及番茄因子。
年11月发布的《内蒙古科技与经济》杂志中提到：
黄酮素和番茄籽周围的黄色胶状物质“番茄因子”，均可以预防微小血栓，防止血液中血小板凝结，从而保护血管内皮细胞。
因此，适当吃番茄，还能预防心血管疾病的发生。
#03番茄搭一物美味又健康
作为蔬果，番茄具有出色的保健作用，同时，它的味道也令人称道。
但再美味，总是吃同样的食物，难免还是会有些腻味。
《健康圈》整理了以下这些番茄好搭档，大家可以试试！
1.番茄牛奶汁
牛奶中含有优质蛋白质以及植物油脂，可以有效提高人体对番茄的消化能力，并且有利于番茄中维生素A的吸收。
两者搭配榨汁食用，可以给身体提供能量及营养元素。
2.番茄苹果胡萝卜汁
苹果中的多酚能够抗衰老，可溶性纤维果胶可以润肠通便、降低胆固醇；
而胡萝卜中的β-胡萝卜素，能够有效改善视力、保护皮肤健康、防治心脑血管疾病。
这两种食物与番茄搭配榨汁食用，风味独特，美味加倍。
番茄苹果胡萝卜汁风味独特
四川工商职业技术学院的隋明教授发布的《苹果-番茄-胡萝卜复合果蔬汁饮料营养研究》中提到：
苹果-番茄-胡萝卜复合果蔬汁饮料含有人体所需的维生素、矿物质和膳食纤维，并且具有降压、降脂、美肤、防癌的功效，是一道营养丰富全面的果蔬汁饮料。
3.番茄烧茄子
番茄炒茄子均衡营养又增加食欲
番茄酸，茄子嫩，这道菜将番茄与茄子的营养合二为一的同时，中和番茄的酸，又除去红烧茄子的油腻，均衡营养又增加食欲！
4.番茄炒菜花
菜花中含有大量的钾、钙、叶酸，同时也含有丰富的纤维素，与番茄搭配，可以有效帮助消化、增强食欲、防治便秘。
#04吃番茄要懂这些禁忌
番茄好处这么多，但也不能乱吃。
1.未成熟的青番茄不能吃
未成熟的番茄，吃多了可能会出现中毒，这是因为青番茄中可能含有大量的龙葵碱。
摄入过多出现中毒，轻者可能恶心、呕吐、全身乏力，重者则可能出现生命危险。
2.服用抗凝血药时不同服
番茄不适合跟肝素、香豆素等抗凝血药同服
发布的《北方园艺》杂志提到：
番茄含有较多维生素K，主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。
维生素K不足时，会使凝血时间延长，引起皮下和肌肉出血。
因此，番茄不适合跟肝素、香豆素等抗凝血药同服。
写纸条的老人已经得到热心邻居的帮助
在外人印象中，上海人的生活质量比较高，而老一辈人，更是保持优雅和体面，上海人称之为“老克拉”。
据
