北京治疗白癜风的最佳医院毛豆的营养价值
又到了毛豆上市的旺季。煮上一盘盐水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑纳凉不错的选择。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的*豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的*豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆的营养价值毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分*酮类化合物，特别是大豆异*酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议大家不妨在此时节多吃点毛豆，还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。营养成分 每100克毛豆所含营养素如下： 热量 (123.00千卡) 蛋白质 (13.10克) 脂肪 (5.00克) 碳水化合物 (10.50克) 膳食纤维 (4.00克) 维生素A (22.00微克) 胡萝卜素 (130.00微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核*素 (0.07毫克) 尼克酸 (1.40毫克) 维生素C (27.00毫克) 维生素E (2.44毫克) 钙 (135.00毫克) 磷 (188.00毫克) 钠 (3.90毫克) 镁 (70.00毫克) 铁 (3.50毫克) 锌 (1.73毫克) 硒 (2.48微克) 铜 (0.54毫克) 锰 (1.20毫克) 钾 (478.00毫克)食疗作用 毛豆味甘、性平，入脾、大肠经； 具有健脾宽中，润燥消水、清热解*、益气的功效； 主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中*、疮痈肿*、外伤出血等。 营养学家说∶吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。 新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的*豆，不相上下，兹将毛豆的功用略述於後∶毛豆的功效 1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇； 2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平； 3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低； 4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降； 5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分*酮类化合物，特别是大豆异*酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松； 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用； 7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 毛豆在中国各地都可种植，为民间大众食品，现将食法，介绍如下∶ 家庭食用法∶ １：将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。 ２：剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。 ３：用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。 ４：江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。 ５：毛豆炒辣椒，别具风味。 ６：毛豆可以用酱盐渍制，成为鼓油毛豆。 ７：以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。 8：将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。吃毛豆的注意事项一般人群均可食用，幼儿、尿*症患者忌食。一定要煮熟或炒熟后再吃。对*豆有过敏体质者不宜多食。原创：果蔬百科
