食管癌（又称食道癌）是全世界范围高发并且严重威胁人类健康及生命的恶性肿瘤之一。食管癌在世界癌症发病中占第8位，位居全球癌症死因的第6位。而我国是食管癌高发国家，也是世界上食管癌新发病例最多的国家，全球超过一半的食管癌患者在中国，究竟是什么原因导致这一结果呢，小哏来给大家分析一下。
首先我国食道癌发病率最高的地区是四川、重庆、河南、河北，我们都知道四川、重庆人爱吃火锅，这种辛辣的烫食虽然我们吃着很爽，但是实际上我们的胃和食管正在承受着巨大的痛苦，而河南、河北这两个省市的人们有趁热吃的习惯，而且面汤、粥食较多，有些人甚至可以习以为常地吞下80～88℃的滚烫食物。通常超过50℃的食物，就会觉得烫嘴，食管可耐受的最高温度为60度，超过这个温度就会对食管粘膜造成损伤，那长期吃超过80°的烫食，打个比方哈，就像把烫水装入矿泉水瓶，可想而知我们食管在遭受什么。
其次，中国是烟酒大国，而吸烟和饮酒是两个目前已经明确的可以诱发食道癌的危险因素，俗话说“饭后一根烟，赛过活神仙”，烟草当中会含有一定的尼古丁和一些有*物质，对食道会造成一定的威胁，而吃过饭，食道粘膜存留油脂，更容易吸收尼古丁，尼古丁一直残留在食管上，后果可想而知，听完小哏的讲解，还敢饭后抽烟吗。不对，最好还是戒了吧。饮酒是国际公认的食管癌致癌因子，长期酒精刺激，会直接灼伤食管黏膜，引起癌变，而中国人喝的最多的那可是白酒啊，动不动就50°的，另外酒精还可促进致癌物质进入细胞哦！
最后是因为我们有爱吃发酵、腌制食物的习惯，东北地区的酸菜、江西的咸菜、四川的泡菜存在着大量的亚硝酸盐，这种亚硝酸盐可能会导致食管黏膜基因突变，引发食管癌。
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