小时候一生病，我妈就做特别烫的汤让我快点喝，还说趁热喝，出一身汗病就好了。
病好没好不记得了，但每次都烫得我嘴巴掉一层皮。
从小到大，应该不少人都听父母念叨过「饭要趁热吃，凉了不好」。
但实际上，趁热吃，反而可能给身体带来伤害，甚至有致癌风险。
-正方：趁热吃，舒服，对身体也好，凉了伤肠胃。
-反方：趁热吃，伤食管，长期趁热吃，可能会得食管癌。
问题来了，究竟谁说得对？
「趁热」会烫伤黏膜，甚至致癌
「趁热」会烫伤黏膜，甚至致癌
很多人都有过这样的体验：
喝了一碗热汤，或者吃了一顿火锅后，牙龈和上颚会出现红肿、麻木的感觉，这其实就意味着口腔黏膜被烫伤了。
但大多数人不知道：饮食过烫甚至有致癌风险。
口腔和食管的表面，是一层娇嫩的黏膜，食物的硬度、温度，都会对它造成伤害。
其中，温度对它的影响特别明显：
10℃～40℃最合适
50℃～60℃勉强能耐受
65℃以上会造成烫伤
食物从口腔到食管，再进入胃部，大约需要9秒钟。这就意味着，如果吃了一口烫的东西，口腔和食管要承受被烫9秒钟。
偶尔烫伤，黏膜倒是还可以自我修复。但是经常趁热吃东西，食管在长期反反复复「损伤-修复-损伤-修复」的过程中，发生不良修复的几率增加，可能导致不正常的「异型性」细胞越来越多，恶变就可能发生了。
这样趁“热”才合适
说到这里
可能有的吃货已经开始惴惴不安了
怎么才能让自己不被“烫”出癌症？
难道以后吃饭只能放凉了再吃？
其实大可不必如此夸张
人的口腔和食道最适宜的进食温度是：
10℃~40℃
温度在40℃左右的食物最合适
这类食物既不烫嘴、口感也不会降低
还能细嚼慢咽
以便对食物营养进行消化吸收
所以
吃东西时不能吃太热的食物
可以让食物稍微冷却，晾一会儿再吃
入嘴的时候感觉有一点点温，而不是烫口
除了吃东西，喝水、喝汤也是这样的
同时
如果入口的食物太烫，应该赶紧吐出来
不要让它“强行落肚”
对食道造成进一步伤害
这4类人群，最好每年做一次胃镜
食道癌的形成不是一天两天的事
发病过程长
有的甚至需要十年或二十年的时间
早期食道癌症状不明显
但在吞咽粗硬食物时
可能会有不同程度的不适感觉
比如
吃第一口食物时常感到被噎住
可自行消失，一段时间后再次出现
或者
吞咽不适或食道内有异物感
或者
胸骨后胀闷或轻微疼痛
……
食道癌只能通过胃镜筛查
建议以下人群最好每年做一次胃镜：
1食道癌高发地区
（河南、河北及山西交界的太行山区
以及川北、苏北、闽北地区）
2有食道癌家族史
3长期吃太烫、太辣、抽烟喝酒
岁以上的人
所以
大家都慢点儿吃吧
特别是一起吃火锅的时候
毕竟没有争抢，就没有伤害啊~
吹一吹，晾一晾再吃
更健康！
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