世界卫生组织发表的研究结果显示，温度超过65℃的食物、水、咖啡、茶，食用后会增加食道癌患病风险。
许多实验表明，热饮可以在65℃-70℃的温度下引起小鼠食道肿瘤。过热的食物经过食道时，易给食道粘膜造成损害，从而增加患癌风险。
食道粘膜非常柔软，食物过热，食道粘膜受到损伤，或会出现炎症、糜烂等症。当然，损伤的粘膜会自行修复。但频繁喝热饮或吃过热的食物，食道粘膜就会反复损伤。食道粘膜长期处于炎症、糜烂状态，容易引发癌症。此外，粘膜自行修复的过程中，很可能会发生基因突变，从而引起食道癌。
食道不耐热，也害怕盐和辣的东西。现代流行病学研究，长期食用高盐食物人群比普通人更容易患上食道癌。
此外，除去遗传因素外，进食过快、抽烟喝酒也会对食道造成伤害。因此，在日常生活中，要养成良好的生活习惯，保护食管健康。?
如何预防食道癌
首先，避开过热的食物。吃东西的时候可以用嘴测量温度。养成常吃低盐食品的习惯，更要避免长时间吃辣，多吃新鲜的蔬菜和水果。第二，培养良好的生活习惯，细嚼慢咽，生活有规律，少吸烟，少喝酒，适度运动，保持心情愉快，提高机体免疫力。?食管癌来临时四信号
1、无法顺利吞咽或有不适感，当食道发生癌时，粘膜会出现充血、肿胀、糜烂等症状，吞食食物时会产生不顺畅感。
2、胸骨后、及剑突下位置疼痛。也就是我们胸部的中间位置，两边肋骨交接的地方。如果在吃东西时，这个地方如反复出现烧灼样、针刺样、牵拉样疼痛，就有可能是食管癌。
3、喉咙干燥，有压迫感。特别是吃粗糙的食物的时候，这种感觉更加明显。
4、吃食物时有明显的滞留感和异物感。吃了东西之后，感觉食物慢慢向下滑，甚至有喝水的感觉。?
注：文内涉及的部分视频、图片、文字来自网络，未做商业用途，我们已多渠道寻找原作者，尚未联系上的原作者请与本