近些年来，因为人们不良的生活习惯饮食习惯导致癌症的出现概率有所增加，而食管癌就是一种消化道肿瘤，不当的饮食习惯就是诱发食管癌出现的原因之一，但是具体有哪些不当饮食习惯，多数人并不是很清楚。想要避免患上食管癌，首先就要了解诱因，并尽可能避开。
◎经常吃腌菜
青菜腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体之后会生成一种叫做亚硝酸胺，这种物质是一种强致癌物。
◎经常吃烫的食物
身体各个部位都有一定的温度承受限制，食道黏膜和胃黏膜都非常娇嫩，只能耐受50℃至60℃的温度，超过这个温度，就会烫伤食道黏膜上皮。当然，身体有自我修复功能，如果只是小损伤，它会自行愈合，但如果长期吃烫食，持续性的炎症刺激会使黏膜厚，慢慢从炎症变为恶性增生，最终引起癌变。
◎经常吸烟喝酒
国际癌症研究中心调查发现，每天摄入酒精40克以下、吸烟9支以下者，食管癌相对危险性为1，如果每天摄入克以上，吸烟30支以上者，危险性则达到.6。
烟草中的致癌物质会随唾液进入食管，久之会刺激食管粘膜，有可能引起食管癌。而酒精本身就是促癌物质，吸烟的同时喝酒，得癌几率会加倍，尤其是烈性酒，会对食管黏膜造成刺激损伤，甚至会在食管黏膜上留下瘢痕。
改变不良饮食习惯
避免吃烫食；戒烟限酒；少吃辛辣刺激食物；平时尽量避免吃得过快，要细嚼慢咽；食物煮烂一点不要太硬。
注意饮食卫生
不管是食物的卫生还是饮用水的卫生都需要重视起来，一方面霉变的食物当中黄曲霉素会诱发癌症，另一方面，放置过久的剩菜剩饭含有大量的亚硝酸盐，长期摄入会增加癌症发病率。
高危人群定期做筛查
食管癌也有一定的家族性，因此如果直系亲属中患有食管癌，一定要及时做胃镜，以便及时发现食管癌，提高治愈率。
当癌细胞不断扩散增殖时，食管表现会增生、破溃、出血等现象，当癌组织扩散至食管内腔时，患者会出现吞咽困难。一开始只是偶尔有异物感，喝点水就能缓解，随着病情的发展，吃半流质食物也会出现吞咽困难。到了晚期，癌细胞扩散至整个食管，堵塞食管腔时，连喝水都觉得困难。
因此，有人常说食管癌患者是被“饿死”的。
除了吞咽困难，食管癌患者还会出现上腹痛、恶心呕吐、嗳气、黑便等症状。
参考资料：
1.《哪些不良饮食习惯易导致食管癌这四个坏毛病需改正》.中国青年网.17-01-20.
2.《食道癌有什么症状三种症状注意一下》.中国青年报.17-01-12.
3.《全世界一半食管癌患者在中国原因与这个习惯有关》.央视.年10月22日.
4.《食管癌是吃烫食“烫”出来的吗》.家庭医学.-06-01.
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